大阪美食

在日本吃拉麵、燒肉吃得太多，想找一頓吃得清淡一點中和下嗎？那就可以考慮看看吃蕎麥麵了！早前日本美食網站食べログ（Tabelog），就公佈了大阪京都區評分最高的5間蕎麥麵店，不只全都是頂級的十割蕎麥麵，5家店中竟就有3家店曾獲米芝蓮一星推介！ 大阪區中最好吃的蕎麥麵就是「蕎麦 たかま」，該店不只在食べログ上獲3.71分，更曾獲米其林一星認證，這裏主打十割蕎麥麵，即是100%使用蕎麥粉製成，並沒有加入小麥粉，只加了小量水來造出蕎麥麵，口感彈牙有嚼勁，再配上店家特製的沾醬，就是頂級的味道！吃完之後，店員還會為你送上蕎麥麵湯，可以加進沾醬裡喝下。 另外，在小食方面，該店的玉子燒蛋捲和烤味噌的評價都不錯，其中烤味噌是將味噌塗在木頭飯匙上，加上碎洋蔥及蕎麥種子一起烤的小吃，吃起來非常開胃！更值得一提的是，這裏有提供英文菜單，亦有會說英文的店員，點菜下單都變得輕鬆許多！ 從12年開始就連續4年獲得米其林指南1星的「おがわ」，在食べログ上亦獲得3.74分，是得到日本國內外認可的蕎麥麵店！該店選用群馬縣赤城產的無農藥添加蕎麥，再以石臼磨成自家製蕎麥粉，造出手打粗磨十割蕎麥麵，吃起來口感比較軟一點，蕎麥香氣也很濃郁！ 除了一般的蕎麥麵之外，該店的「鴨南蛮（香蔥鴨胸蕎麥湯麵）」和鴨湯蕎麥麵都同樣是相當受歡迎的菜式！ 位於桂離宮不遠處的「隆兵そば」，是間在食べログ上獲3.77分的蕎麥麵名店，其在用料上非常講究，一直以來堅持使用有機栽培或無農藥添加的天然食材，主要都是產自京都近郊，而所有烹調過程用到的水，都是來自愛宕山中被稱作伏流水的井水，其水質極佳，為店內所有的菜餚都提升了一個層次！ 店家除了有傳統的蕎麥冷麵之外，還有個相當受歡迎的迷你套餐，內有芝麻豆腐、刺身、季節料理，再配上一小撮的蕎麥麵，放在可愛的竹籠中呈上，看起來精緻又可口，還很好打卡！另外，店內亦有售蕎麥荼以及各種蕎麥周邊產品，可以買來作為手信送人。 位於京都市北區的「手打ち蕎麦 かね井」，是一家低調的米其林一星餐廳，在食べログ上也有3.82分，而店家主打粗磨蕎麥麵，其次為鴨湯蕎麥麵，選用福井縣產蕎麥，以自家石臼將其磨成粉，再手打出十割蕎麥麵。比較特別的是，該店在上菜時，還會附上一大根山葵和長次郎鮫皮板，讓食客可以即席研磨出山葵來配著吃！另外，小吃蕎麥豆腐、炸蕎麥餅也很受歡迎。 值得一提的是，該店以90年以上歷史的町家改建而成，古色古香，坐在餐廳裏可看到個小小的日本庭園景，氣氛寧靜又舒適，單是看到這樣的景色，就為這盤蕎麥麵加了不少分數！ 大阪、京都地區第一名的蕎麥麵就是「蕎麦工房 膳」，該店於食べログ上獲得3.91的高評分，全店菜單就只有蕎麥冷麵和烤味噌兩款菜式，甚至一周只營業3天，皆因其製作過程非常講究，嚴選日本國內產玄蕎麥作為原料，於店內標明當日使用的蕎麥產地，並為確保新鮮，蕎麥粉都營業當天早上才用石臼打磨出來，再以人手製作成十割蕎麥麵！ 雖然是只有一款蕎麥麵供應，但客人還可以選擇是要細磨還是粗磨質地的蕎麥麵，前者口感滑溜富彈力，後者則帶有更為濃郁的蕎麥香味，而一般來說，如果沒有事前告知店家的話，就會兩款麵條同時上桌。

位於東心齋橋的「炉ばた焼 かくれ茶屋」每天早上到中央批發市場購入新鮮海鮮、野菜、肉類等新鮮食材，講究食物質素之餘亦讓客人食得安心。 店內有多款串燒、爐端燒選擇，全部即叫即燒，均一價每份300円，必食推介有帆立貝、大蝦、海螺，是日刺身盛合亦只是600円，價錢實惠！除了燒物，店內還有不少刺身、煮物選擇！ 座吧枱位置的話可以看著店員在面前即燒，再用長板把食物送到你面前。 店內以日式民居作為設計概念，除了和式餐桌，亦有洋式雅座及設於露台的BAR台，無論情侶、朋友、家人均適合。 飲品方面店方供應多款日本燒酒、純米酒、大吟釀，店長嚴選5、6款推介每杯只售300円，當中「長野 川中島にごり酒」更是店長力推之選！

到日本一定要吃燒肉！高質的牛除了大家熟悉的神戶牛、宮崎牛等和牛，亦有一些比較經濟的選擇：日本國產牛。分店集中在關西大阪和京都的國產牛燒肉放題あぶりや（Aburiya）就推出了國產牛燒肉放題，日本牛燒肉吃到飽！ 首先，國產牛不等於和牛/黑毛和牛。和牛是牛隻的品種與產地/飼養地無關，而國產牛的「國產」是指牛的飼養地（包括所有和牛以外的品種：混種牛、乳牛等等），也就是在日本國內飼養的牛。即使牛在海外出生，但後來運到日本飼養，只要在日本飼養的時間長於海外（並多於3個月），亦會歸類為國產牛。 國產牛燒肉放題あぶりや（Aburiya）在大阪有11家分店位，觀光熱點心齋橋、難波、梅田、天王寺等地區都有，所以在行程安排上亦非常方便。店家嚴選用北海道國產牛、九州國產野菜、近江米等優質食材，絶不將貨就價，更採用人手切肉，保證食物的質素！用料講究。但燒肉放題的定價相當經濟，可點的國產牛部位包括：牛五花、上級牛五花、赤身燒肉、貝身、芥末鹽牛五花、蒜鹽牛五花等。 其他燒肉包括牛舌、牛內臟等，也可以點小食、湯品、麵食、甜品，種類相當多元化。（）

說到大阪地道小食，最常被大家忽略的就是「大阪串炸」！「串炸」即係以竹纖串起肉類、海產、蔬菜等食材，再沾上麵粉衣以油炸（簡單來說就是炸的串燒）！大阪串炸是非常地道平民小食，在大阪街上不乏串炸店，但知名度最高、最具代表性的一定是串炸發源地「元祖串炸 串炸達摩」（元祖串かつ だるま），因為連日本總理安倍晉三都來捧場！想知道元祖串炸為何成為大阪串炸店的首選推薦？接著看下文吧！ 元祖串炸位於大阪新世界的商店街內，就在通天閣旁邊旁。說到元祖串炸的歷史可厲害了，早在昭和4年（1929年）開業，至今已有90年歷史，只要一想到大阪串炸推薦，第一間在腦海浮現的就是新世界元祖串炸。元祖串炸提供的串炸有達超過40款，包括：豚肉、蝦、帆立貝、鵪鶉蛋、秋葵等，選擇多元化，售價由113円/串起。 跟小編一樣有選擇困難的朋友可以點亦有套餐選擇，齊集8款最受歡迎的串炸套餐（八種盛セット）定價1,134円。 日本人重禮儀，吃大阪串炸亦不例外，雖然串炸係平民小食，但也有一條小規則要遵守：ソースの二度付けは禁止！（禁止二次沾用醬汁）！元祖串炸店內的醬汁就像香港茶餐廳的糖罐一樣只共用的，你跟鄰座的客人以及之前之後的客人都是使用同一盤醬汁，所以考慮到衛生因素，碰過嘴、咬過的串炸都不可以再直接沾醬，所以大家來到元祖串炸朝聖時要務必注意喔。如果想添加醬汁，可以用配餐的椰菜沾醬汁再沾到串炸上。

「立食」的意思就是站著吃；「屋台」就是香港的大排檔，味道夠地道。但這家平民化的「地瘩大排檔」就每日都吸引到滿滿的人龍！台所（廚房）很多時候只有老闆一個，老闆是地道大阪男兒，咬住香煙徒手火燒吞拿魚，豪邁又熱情！ 老闆每天都親自到大阪中央批發市場和鶴橋市場入貨，再以親民價發售，超人氣「一人前吞拿魚餐」（赤身一人前コース）包括6件海膽軍艦、三文魚籽及赤身刺身，以及大大盤炒帶子及蟹肉，只售2,400円！目測海膽軍艦最少有半板北海道海膽及近100g拖羅，無論定價還是環境都非常地道！（雖然說是一人前，但老闆也很貼心的備註了份量是2～3人的量） 店內名物還有「赤身鉄火 450円」火灸吞拿魚，油香滿溢，光看老闆一邊噴火一邊徒手燒吞拿魚的神技就已經值回票價！

在大阪喝完咖啡還可以把咖啡杯吃掉，因為咖啡杯是曲奇來的！「R・J CAFE」的人氣一直高企，在日本美食網站有3.58的高評分！咖啡杯由曲奇製成的EcoPresso（エコプレッソ），客人把咖啡喝完再把杯子吃掉，完全解決了洗杯子的煩惱！（笑） 不過喝EcoPresso一定要眼明手快，因為曲奇杯子吸收咖啡之後會慢慢軟化，記得快點拍照後就要立刻把咖啡喝完囉！ 而且整隻咖啡杯都是由曲奇製造的，杯耳的部份用糖霜粘附杯身，所以店家也提醒客人不要拿著杯耳喝，以免出現杯耳和杯子分離的意外！ 還可以點拉花咖啡，圖案多變精緻，每日限量100杯！

玉子三文治（たまごサンド）在日本就像香港茶餐廳的餐蛋治一樣是地道又有點懷舊的食物。不少老字號為了保留這種「昭和的味道」一直沿用以前的食譜，下次去大阪，除了、窩夫、、，還可以試下這5家厚到嘴角破裂的玉子三文治！ 喫茶マック位於「空堀商店街」，鄰近地鐵「松屋町站」交通方便。懷舊樸實的咖啡室甚有香港冰室的感覺，牆上掛著不少明星名人簽名可見小店名氣之高。人氣NO.1的名物玉子三文治（たまごサンド 740円）每份用上4隻雞蛋，質感厚實充滿蛋香，配上鬆軟麵包、蛋黃醬和芥末令人一試難忘！48857 位於大阪唯一路面電車阪堺電車軌旁的「ラック」創業近50年，店內店外都充滿昭和感。店外紅瓦上的寫著的店名已經掉色掉到幾乎看不到，旁邊的金屬招牌也已經生鏽了，店內的裝潢也沒有動過一磚一瓦，每一個角落都像電影的場景。每份玉子三文治（玉子サンド）都有8件，份量非常多只售450円，夾在中間的玉子濕軟多汁，麵包鬆軟，加上小黃瓜，味道清新。 與以上兩家的昭和感相反，タロ コーヒー的設計相對時尚清新，有點日本森系文青風格加上充足光線和綠化環境，令人心曠神怡！厚到難以一口進食的玉子三文治（厚焼き玉子サンド）使用了6隻雞蛋，配搭蛋黃醬、蕃茄醬和芥末，香甜鬆軟！一份四件的三文治配搭飲料1,080円，定價比老牌喫茶店稍高一點。 Y・C 梅田店創立於昭和25年（1950年），是有近70年的的老牌咖啡廳，裝潢理所當然地充滿懷舊氣氛。招牌鬆軟奄列三文治（ふわふわオムレツサンド 600円）利用厚厚的奄列配上甜酸蕃茄醬和煙肉，份外美味，難怪70年屹立不倒。店內還保留了不少懷舊昭和餐點，包括藍綠色的雪糕梳打（クリームソーダ 600円）、咖啡啫喱（珈琲ゼリー 500円）、拉絲芝士蛋糕（マリボーチーズケーキ 850円）等，很有特色。 除了刺身和水果，還有其他美食！おいで的玉子三文治（玉子サンド 500円）的玉子來卷疊超過30次，層層疊疊質感特別鬆軟，配搭古早味蛋黃醬和蕃茄醬調味，充滿懷舊美味！除了玉子，香脆的吉列豬扒三文治（カツサンド 500円）也相當推介給大家。店內座位不多，建議大家外賣！

大阪著名小食一定是和！「踊りだこ」在大阪人氣很高，先後接受過「每日放送」、「朝日放送」、「關西電視台」等電視節目採訪，前倫敦市長 Boris Johnson 外訪大阪都要一試！ 「踊りだこ」來自兵庫縣，每顆章魚燒都放咗一整隻這迷你章魚，章魚燒不能完全包裹整隻章魚，所以腳的部分突出來，看起來像是在跳舞一樣，所以取名「踊りだこ（跳舞的章魚）」。章魚燒有特製醬汁味（ソース味）、醬油味（醤油味）和半半雙拼三款選擇，定價實惠：600円/6顆、900円/10顆！

即使你沒有聽過「りくろーおじさんの店（Rikuro’s老爺爺的店）」的大名，都一定有看他們家的蛋糕超鬆軟在抖動的影片！隔著屏幕，小編也可以感受到那綿密的質感，再加上香濃的芝士和底部的葡萄乾，整條街都是新鮮出爐的芝士蛋糕的香味！ りくろーおじさんの店（Rikuro’s老爺爺的店）現在只在大阪地區設有10家分店，在日本其他地方也找不到的！#4 難波本店和 #5 大丸梅田店比較靠近熱門觀光點，方便大家購入。 除了熱辣辣立即食用，亦都可以帶回國當伴手禮，按，切開六件，用500Ｗ微波爐翻熱20-30秒即可回復綿密濕軟的質感！