【東京美食】東京必食鰻魚飯Top 5排名公開！第一名還嬴了米芝蓮一星餐廳？！

2019年「食べログ百名店」（Tabelog）早前就公開了日本頭5位的東京必食鰻魚飯店！這五家東京鰻魚飯店不只連續兩年還選為「食べログ百名店」，部份更是米其林一星餐廳！不過即使是獲米其林必比登推薦的餐廳也只能屈居三、四名，想知道哪家是東京第一名鰻魚飯就快看以下排名吧！ 「石ばし」的用料非常講究，在靜岡及九州一帶擁有自家鰻魚培育業者，從魚食成分到培育時間長短都有詳細規定，並採用繁複的關東方法來料理，先將鰻魚白燒後清蒸，最後再蘸上醬汁炭烤，令魚肉更柔軟！過程中亦盡可能減少調味，以保留鰻魚本身的純天然味道，最後上菜時配搭獨有的「百年醃菜」，配著鰻魚飯一起吃還有解膩的效果。 「尾花」曾連續三年獲米芝蓮一星餐廳（米其林一星餐廳），該店同樣採用關東煮法，提供醬油或山葵兩種調味的鰻魚可選！而店家環境也非常舒適，以傳統日式裝修風格而建，外面還有個小神社，內部則要脫鞋入座塌塌米，在日式茶几上用餐，還備有中文菜單，非常貼心！除了鰻魚飯外，鰻魚雞蛋燒、白燒鰻魚、鰻魚茶碗蒸等都相當受歡迎，但該店不接受預約，大家需要提前去排隊才能吃得到。 17年曾獲米芝蓮推薦（米其林必比登推薦）的「うなぎ 魚政」，使用的是國產鰻魚，當中既有養殖鰻魚名品「坂東太郎」，亦有濱名湖等地出產的天然鰻魚，肉質柔嫩鮮美，而且該店是在客人點餐後才開始由活鰻處理，非常新鮮！老闆在料理時，堅持用紀州備長炭現烤，不只能迅速加熱鰻魚，達至外酥里嫩的效果，其鰻魚汁滴到炭上後，炭火又使其蒸發從而包裹住魚身，為鰻魚增添香氣！ 開業50年以上的「活鰻の店 つぐみ庵」，本來是一家斑鶇烤串店，但因為斑鶇獵捕被禁，就改為鰻魚店，主打日本琵琶湖產的天然鰻，採用關東方法「生蒸蒲燒」來料理，讓鰻魚的色澤更飽滿，魚肉更有彈性！另外亦有提供白燒鰻魚可選。而店家為了保證新鮮，店家每天只會購入十條左右的海鰻，店內也就只有10席位置，想吃的話就一定要在事前預約。 第一名就是位於池袋的「かぶと」，該店同樣使用的是日本琵琶湖產的天然鰻，口感鬆軟可口，並主張用整條鰻魚作料理，就連內臟也會吃，而且都是現點現殺，保證新鮮！另外，這裏的鰻魚醬汁用了足足40年，跟紅酒一樣愈陳愈香，塗上烤鰻魚融合其油脂後，更是香氣四溢！ 不過想來品嘗東京第一名鰻魚飯的滋味並沒有那麼簡單，因為全店只有8席，來之前必需先網上預約，但只有雙數月份的首個星期四才可預約兩個月後的位置，而預約時間也只有 17:00 和 19:30 兩個時間可選，食客必需要在開放預約時不斷狂刷才有機會成功訂座，簡直是比搶演唱會飛還難！