【東京拉麵】5間東京拉麵店推薦!朝聖米其林拉麵、日本一拉麵

    【東京拉麵】5間東京拉麵店推薦!朝聖米其林拉麵、日本一拉麵

    要舉例東京美食,拉麵不是第一也有第二!日本人愛吃拉麵、鑽研拉麵不是新聞,從湯頭到麵體再到叉燒,每一個環節都是功夫,對於追求完美的日本人來說,一碗好吃的拉麵莫過於如此。也許你吃過一蘭和一風堂,但是日本的拉麵藝術可是不會停歇的,所謂人外有人、天外有天,高手在民間!本編整合了5間拉麵控不能錯過的東京拉麵店推薦給大家!

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    Japanese Soba Noodles 蔦:必吃東京米其林一星

    東京拉麵松露拉麵

    身為史上第一家摘星的拉麵店:Japanese Soba Noodles 蔦,在2016年打破大家的思維、以創新角度、結合日式與西洋風格,得到米其林的青睞,成為全球第一間得到米其林星星的拉麵店,隔年又再度蟬聯米其林一星。招牌風格就是其看似清爽的湯頭竟暗藏著秘密武器:松露!湯頭濃郁而不膩、松露的香氣讓整碗拉麵變得格外高雅,沒有人想過的搭配,他們第一個做到了,也難怪開店至今已超過五年,仍然是人氣爆棚、人潮不減。

    東京拉麵 東京拉麵店推薦 東京沾麵 米其林拉麵 Japanese Soba Noodles 蔦 松露拉麵
    由巢鴨搬遷至代代木上原現址|圖片來源:Japanese Soba Noodles 蔦@Facebook
    東京拉麵 東京拉麵店推薦 東京沾麵 米其林拉麵 Japanese Soba Noodles 蔦 松露拉麵
    醬油Soba 1,300円|圖片來源:Japanese Soba Noodles 蔦@Instagram
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    塩Soba 1,300円|圖片來源:Japanese Soba Noodles 蔦@Instagram

    除了招牌加入松露的拉麵之外,也推出了新多創新口味,希望讓每個來客都能有新的感受,可見店家對於拉麵的用心及熱誠,是名符其實的東京拉麵名店。

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    オマール豚骨Soba|圖片來源:Japanese Soba Noodles 蔦@Instagram
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    麻辣あぶらSoba|圖片來源:Japanese Soba Noodles 蔦@Instagram
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    トリュフ中華Soba|圖片來源:Japanese Soba Noodles 蔦@Instagram
    • 地址: 東京都渋谷区西原3-2-4 フロンティア代々木上原 B1F
    • 營業時間:11:00~17:00(週四公休)
    • 交通:地鐵代代木上原站 步行5分鐘
    • 官方網頁
    02

    中華蕎麥富田:日本第一沾麵

    豚骨魚介湯千葉縣沾麵

    所謂高手在民間,這家位在千葉松戶的中華蕎麥富田(中華蕎麦とみ田),距離東京約莫30分鐘電車程,堪稱日本第一的沾麵,就算在東京近郊也抵擋不了饕客對它的熱情。濃厚豚骨魚介湯底及自製Q彈麵條為其最大魅力。這家早已成名的東京拉麵店,在2018年獲選為「日本第一沾麵(日本一おいしいつけ麺店)」,加上同年於紀錄片《Ramen Heads》的露出後更是錦上添花,想吃上一碗這完美沾麵也就更加不容易了。

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    圖片來源:中華蕎麥富田 (中華蕎麦とみ田)官網
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    圖片來源:官方網頁

    雖然營業時間由早上11時開始,但店內採用購買食券的方式(就店門那部自助販賣機),而食券的售賣時間由平日早上8時或週末早上7時開始,購入食券時會告知用餐時間,想要一嚐日本第一沾麵清晨提早去排隊是絕對免不了!店方會在官方Twitter每日更新販售狀況,有安排進行程的朋友可以追蹤緊貼最新消息。

    自製麵條果然不同凡響,用於沾麵通常為粗麵,使用日本國產小麥粉製作,閃亮的麵條單吃就像更Q的烏龍麵,與濃郁的豚骨魚介湯汁一起吸入嘴裡,彈牙的口感散發豚骨魚介厚而不膩的芬芳;拉麵採用細麵,但也是飽滿彈牙,與完美比例的湯底相輔相乘,好吃的停不下來。

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    圖片來源:官方網頁
    • 地址:千葉県松戸市松戸1339 高橋ビル1F
    • 營業時間:11:00~15:00(週二公休)
    • 交通:JR常磐線・新京成線「松戶站」步行5分鐘
    • 官方網頁
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    焼きあご塩らー麺たかはし:通宵營業、多分店的超高人氣鹽味拉麵

    新宿拉麵東京拉麵

    新宿拉麵美食 焼きあご塩らー麺たかはし(烤飛魚鹽味拉麵高橋 Takahashi Ramen),已有多家分店,創新將拉麵湯頭放入烤飛魚燉煮,魚鮮味完整融入湯頭,入口更有輕微的焦香解膩,湯頭厲害、麵條也是Q彈帶勁,為傳統拉麵藝術添加了獨創的美味。

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    新宿本店外觀|圖片來源:焼きあご塩らー麺たかはし官網
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    湯底使用大量烤飛魚燉煮|圖片來源:焼きあご塩らー麺たかはし官網

    多間店面幾乎都開至凌晨,有些甚至到清晨5、6點,意味著清爽不油膩的湯頭,無論何時吃都是解饞暖胃。

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    烤飛魚鹽拉麵(焼きあご塩らー麺)820円|圖片來源:焼きあご塩らー麺たかはし官網
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    平戸産片口鰯煮干の淡麗冷し麺|圖片來源:焼きあご塩らー麺たかはし官網
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    Photo credit: lazy fri13th on Visualhunt / CC BY-NC-SA
    • 地址:東京都新宿区歌舞伎町1-27-3 KKビル1階(新宿本店)
    • 營業時間:11:00~05:00
    • 交通:西武新宿駅 步行1分鐘;JR「新宿駅」東口 步行5分鐘
    • 官方網頁
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    らぁ麺 飯田商店:新秀崛起、連續兩年蟬聯東京年度拉麵大賞最佳醬油拉麵

    神奈川拉麵醬油拉麵

    近年人氣水漲船高的らぁ麺 飯田商店,連續兩年奪得東京年度拉麵大賞(TRY)的最佳醬油拉麵獎,有著雖然地處偏僻的溫泉小鎮湯河原、也抵擋不住的魅力,不僅店面一位難求、更是帶動了整個小鎮的觀光。對於拉麵非常講究的店主,以三種高品質雞種、搭配使用六種醬油製成的醬油湯底、或是五種鹽種製成的鹽味拉麵,加上自製平打細麵,清爽淡雅的風味讓人一吃就會愛上。

    東京拉麵 東京拉麵店推薦 東京沾麵 米其林拉麵 醬油拉麵 らぁ麺 飯田商店
    Photo credit: bethom33 on Visual Hunt / CC BY-SA
    東京拉麵 東京拉麵店推薦 東京沾麵 米其林拉麵 醬油拉麵 らぁ麺 飯田商店
    Photo credit: bethom33 on Visual hunt / CC BY-SA
    東京拉麵 東京拉麵店推薦 東京沾麵 米其林拉麵 醬油拉麵 らぁ麺 飯田商店
    圖片來源:らぁ麺 飯田商店官網

    近期甚至有業者找上らぁ麺 飯田商店合作,希望將這高雅濃郁的醬油湯的美味,推廣到日本更多地方。不得不說,連杯麵都做得相當有水準,果然是對於拉麵有十分堅持。請大家務必要到店面親自嘗過現煮拉麵;除了醬油拉麵及鹽味拉麵,濃厚昆布水沾麵或是煮干拉麵也值得一試。

    東京拉麵 東京拉麵店推薦 東京沾麵 米其林拉麵 醬油拉麵 らぁ麺 飯田商店
    圖片來源:らぁ麺 飯田商店官網

    雖然這家東京拉麵店的營業時間由上午11時開始,但由於是人氣極高的店家,店方採取整理券方式安排人流,整理券派發時間為07:00、08:00、09:00、10:00、10:30,每日派發共135枚。注意整理券並不是平均分配在每個派發時段派發的,而是按順序派發出去,也就是說若07:00已派發135枚整理券,08:00是不會有整理券派發出去的,所以想朝聖的朋友還是提早出發吧!店方會在官方Twitter每日更新整理券派發的情況,建議大家計劃行程時參考看看。

    • 地址:神奈川県足柄下郡湯河原町土肥2-12-14
    • 營業時間:11:00~15:00
    • 交通:JR 湯河原駅 步行10分鐘
    • 官方網頁
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    銀座拉麵 むぎとオリーブ 拉麵:米其林推薦的好味道

    東京拉麵米其林拉麵蛤蜊拉麵

    銀座拉麵 むぎとオリーブ拉麵 有別傳統的醬油、味噌、豚骨,或是雞白湯等湯底的拉麵,而是以蛤蜊湯底為主,開幕至今一直都是銀座的排隊名店,從2015年開始連續三年得到東京米其林推薦餐廳之後,人氣更是扶搖直上。餐廳的外觀也顛覆了傳統的拉麵店裝潢,更像是咖啡廳,僅販售四種拉麵、一種沾麵,但每到餐期門口便大排長龍。

    東京拉麵 東京拉麵店推薦 東京沾麵 米其林拉麵 銀座拉麵 むぎとオリーブ拉麵 蛤蜊拉麵
    Photo credit: bethom33 on Visualhunt.com / CC BY-SA
    東京拉麵 東京拉麵店推薦 東京沾麵 米其林拉麵 銀座拉麵 むぎとオリーブ拉麵 蛤蜊拉麵
    Photo credit: ClieistD on VisualHunt / CC BY-NC-ND
    東京拉麵 東京拉麵店推薦 東京沾麵 米其林拉麵 銀座拉麵 むぎとオリーブ拉麵 蛤蜊拉麵
    Photo credit: ClieistD on Visual Hunt / CC BY-NC-ND

    湯頭爽口、用料實在,位在銀座的平價米其林推薦,超高CP值讓人愛不釋手。也難怪開店至今人氣只增無減。

    東京拉麵 東京拉麵店推薦 東京沾麵 米其林拉麵 銀座拉麵 むぎとオリーブ拉麵 蛤蜊拉麵
    Photo credit: arty822 on VisualHunt.com / CC BY-NC-SA
    東京拉麵 東京拉麵店推薦 東京沾麵 米其林拉麵 銀座拉麵 むぎとオリーブ拉麵 蛤蜊拉麵
    Photo credit: arty822 on VisualHunt.com / CC BY-NC-SA
    • 地址:東京都中央区銀座6-12-12銀座ステラビル1F
    • 營業時間:
      • 星期一至五 11:30~22:00
      • 星期六 11:30~21:00
    • 交通:東京METRO、都營地下鐵「東銀座站」步行3分鐘