【回憶的味道】厚得過份的玉子燒三文治！京都懷舊咖啡店

光看「喫茶マドラグ」的裝潢，小編的第一印象是「好有歷史的昭和老店」，但稍稍調查一下才發現小編只對了一半，因為這是一家開在平成年代(2011年)才開業的咖啡店，有歷史的是店面本身，要說的話這是一個「把記憶延續再生的故事」。

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喫茶マドラグ（la madrague）

地點：〒604-0035 京都市中京区押小路通西洞院東入ル北側
交通：地鐵「烏丸御池站」步行約 9 分鐘
營業時段：11:30〜22:00
官方網頁

在 2011 年的時候，於昭和 38 年開業營運超過 50 年的京都咖啡名店「喫茶セブン」的店主身故，同年現「喫茶マドラグ」店主山崎先生打算於任職的咖啡店獨立出來，機緣之下便接手「喫茶セブン」，並取名自妻子的最喜歡的法國女演員 Brigitte Bardot 於南法聖特羅佩的莊園。山崎先生除了保留了店內的裝潢，連餐點的製法也是按「喫茶セブン」的店主的做法製作，希望將漸漸消失的傳統咖啡店的味道保留下來。

圖片來源: soomin_jeon @ Instagram

圖片來源: http://madrague.info

厚切燒玉子三文治(コロナの玉子サンドイッチ；¥680) 是前「喫茶セブン」最具人氣的餐點，山崎先生最初打算要將前店主的玉子三文治原本完整地重現於世，但即使按店主的製法、份量、食材製作，舊客均表示不是以前的味道。經過不繼嘗試，山崎先生明白到他一定無法重現前店主的三文治，因為「回憶總是美好的」，有了回憶增味，記憶中更美味。所以最後山崎先生不再執著於前店主的製法，並改良食譜，製作出山崎先生的玉子三文治。