泰國粿條 （粉麵）不僅是全泰國最具代表性的必吃街頭美食之一，更是華人移民泰國二百多年曆史的見證，特有風味體現中泰飲食文化的調和，當中以潮州人佔最多，其次是客家人、海南人、廣東人和福建人。泰國美食融入潮州飲食文化的元素，「粿條」的泰語發音更是源自潮州語。筆者精選以下五大經典泰式不辣湯粉麵，讓讀者一試中泰的友好美食聯繫：
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泰式風味清湯粿條
泰式粉麵的代表「清湯粿條」適合不嗜辣的人，清湯多以豬或雞熬成獨有秘方湯底，清淡而入味，配以鲜豬肉、豬紅和有咬口的卷卷粉或老鼠粉，加入泰國人調味四寶（辣椒粉、檸檬汁醋、糖及魚露），平凡裏的不平凡，泰式風味豈止於辣。
清湯粿條湯底清澈甘甜，可加空心菜、九層塔葉和脆口豬皮伴食。
酸、甜、咸、辣的自由調味，每人可創造獨一無二的一碗經典泰式粉麵，是來到曼谷必吃美食。
- 地址：Soi Ari 1, Samsen Nai, Phayathai, 10400 Bangkok
- 交通：BTS至Ari站1號出口，步行6分鐘
- 營業時間：星期一至六 06:30～10:00
燒肉叉燒湯麵 (Ba Mee Moo Daeng)
另一常見泰國不辣粉麵「燒肉叉燒湯麵」由廣東燒腩肉搭配湯麵是普遍的吃法，有時會選薄切叉燒肉配鹼水蛋乾面來吃。
燒肉皮極鬆化，肉幼軟綿，切條小粒，小吃多滋味。
- 地址：Thanee Khao Moo Daeng Roasted & Bbq Pork, 1161-3 Soi Phahonyothin 5 Alley Phahonyothin Rd Samsennai Payathai Bangkok 10400.
- 交通：BTS至Ari 站1號出口，步行5分鐘
- 營業時間：星期一至日 08:00～16:00
粉紅醃豆醬湯麵 (Yen Ta Fo)
第三款常見泰式粉麵「粉紅醃豆醬湯麵」的粉紅色的湯是由醃豆醬製成，澆上麵湯後，湯底酸甜，少許南乳風味，有魚丸或炸魚捲、釀豆腐、魷魚、豬血等配料，任君選擇。
這間擁有50年歷史的麵家「Nai’uan Yentago 」，現有多間分店， 口味濃郁，亦是米芝蓮指南推介之街頭美食，是不能錯過的曼谷美食。
- 地址：NAI OUAN YENTAFO BATENG SAO CHINGCHA (SUKHUMVIT 79), Sukhumvit Soi 79, Sukhumvit Road, Phra Khanong Nuea, Watthana, Bangkok 10110
- BTS On Nut 站，步行3分鐘
- 營業時間：星期一至日 10:00～22:00
泰國船麵 (Guay Tiew Ruea)
曼谷美食代表之一的泰國船麵命名於泰國人的水上生活的歷史傳統，未有鐵路年代，吃碗船河皆在船與河間進行，船家放鹽加生血在小碗裡，淋上熱湯在粿條上，加上牛丸、牛肉片、牛肚、燉牛肉、豬肉丸、豬肉片、豬肝、燉豬肉可選，肉桂，八角茴香的味兒四溢，是特色必吃泰國粉麵之一。
筆者推介位於 Central Embassy 購物商場內的Thong Smith Siamese Boat Noodle，口味道地之餘，店舖環境和食材比 Victory Monument 的船麵街（店家仍沿用小碗，保存風味）較精緻，一大碗好比用大量小碗更實際和環保。
- 地址：Thong Smith Siamese Boat Noodle, Central Embassy, 6/F, 1031 Phloen Chit Rd, Pathum Wan, Pathum Wan District, Bangkok 10330
- 交通 BTS Phloen Chit 站，從5號出口，步行5分鐘
- 營業時間：星期一至日 10:00～22:00
泰北咖哩麵 (Khao Soy)
最後一款為大家介紹的泰式粉麵 – 泰北咖哩麺（又稱泰北金麵）源自泰國北部，受到中國回族飲食文化的影響，黃金色的麵條是以小麥製成的雞蛋麵，加入肉類（雞、豬、牛腱或泰北香腸），湯底以咖喱、薑黃和生薑、椰奶、棕櫚糖為主，另配以小洋蔥、醃酸菜和青檸汁等佐食。
清邁麵食的辣味較為溫和，適合尋泰味而不吃大酸大辣的旅人。人氣店「 OngTong」裝修雅緻，曼谷小店暗藏清邁地道美食，齒舌留香，更是米芝蓮推介美食之一。
- 地址：Ongtong Khaosoi, 39 Ratchaphruek Rd, Bang Ramat, Taling Chan, Bangkok 10170
- 交通：從 BTSBangwa站，乘車8分鐘
- 營業時間：星期一至日 11:00～21:30
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麵條(Sen)在泰文中代表人缘，難怪香港曾幾何時有一經典廣告云: 「食碗麵，只為見多你幾面。」
