Tag: 生雞蛋拌飯

問日本人T.K.G.是什麼，十居其八都懂得回答是「Tamago Kake Gohan」，日語是「卵かけごはん」，也就是生雞蛋拌飯。在熱騰騰的白飯上打個生雞蛋再撒上些醬油稍微一拌就成了，是最佳的早餐中餐晚餐和宵夜，講究的人更會放些納豆白飯魚蔥花等。日本雞蛋的蛋黃特別濃郁，跟微甜的醬油味道非常配合，吃進口裏時那種滑溜溜香甜濃郁的美妙感覺難以形容，就這樣吃上癮了！（筆者差不多每天都在自己炮製T.K.G.） 據說在江戶時代（17世紀）已有吃生雞蛋的記載。這道家常便飯近年忽然掀起了熱潮，日本人更創出了T.K.G. 這個新名堂，發明了T.K.G.專用的醬油，還開了不少吃T.K.G.的專門店。 外國人沒有吃生雞蛋的習慣，聽到這個會覺得有點恐怖。但想深一層，在日本吃SUKIYAKI時不也是以生雞蛋為佐料吃嗎？日本人做什麼都是那麼認真徹底的，對雞蛋的衛生管理也不例外，每隻雞蛋連蛋殼都必須經過洗淨消毒才能在市面發售，相當嚴格。包裝上印著的賞味期限是指可以生吃的限期，所以消費者大可放心。下次來日本旅遊時，一定要放膽試。 生雞蛋拌飯（卵かけご飯） 這裏介紹的3間T.K.G.專門店是東京比較有名的，其中還有放題吃到飽的，千萬不要錯過喔！ 經常在電視報章出現兼且是人氣榜常客的「喜三郎農場」，可稱得上是名店中的名店。材料只用接近天然飼養方法的名種雞，格調有點兒像居酒屋。店主持有「日本雞卵協會」的專家資格，走遍全國嚴格挑選最適合T.K.G.的品種，該店最大的特色是雞蛋種類之多可謂無出其右。共有8種用不同飼料，飼育方法和生產地的雞蛋讓人客挑選，一個最基本的T.K.G.加味噌湯也只是450日圓，可謂超值！！ 圖片來源: 喜三郎農場 @ 食べログ 圖片來源: 喜三郎農場 @ 食べログ 圖片來源: 喜三郎農場 @ 食べログ 小貼士：T.K.G.定食（550円）（雞蛋1隻＋特製味噌湯＋配菜2欵）；雞蛋食放題T.K.G.定食（800円）；雞蛋白飯食放題T.K.G.定食（1400円） 圖片來源: 東福まりこ 店名的中文名稱是「赤坂舞馬雅」，在上海亦有分店，日本國內只在東京和九州開店。材料全用九州出產的，是格調較高級的九州料理系列專門店。在東京有12間店鋪，其中以T.K.G.為招牌菜，走大眾化路線的只有赤坂BIZ Tower和羽田機場分店的2間，都是只選用以開放式飼養方法的內野宿養雞場生產的雞蛋。特別是羽田機場分店雖然只有16 counter客位，規模雖小卻經常名列人氣榜上，可見其是以真材實料和味道取勝的。 圖片來源: george650 @ Instagram 這是1人份的T.K.G.是550日圓，有2隻雞蛋。(小貼士：大食漢可多叫一碗白飯也不另收費。桌上2欵漬菜供人客自行取吃。) 圖片來源: shige.ace10 @ Instagram 最適合內野宿雞蛋的2欵T.K.G.醬油，在店內有售。左邊的是加有魚露的，所以比通常的多帶點鮮味和鹹味 圖片來源: naomi0815 @ Instagram 開設在銀座區的「煙事」是以提供熏製料理酒肴為主的優雅高級Dining Bar，還有其他特色熏製佐料如醬油，黑胡椒，芝麻，橄欖油等。Lunch menu以使用A5最高級和牛的「仙台牛」100%的熏製漢堡扒最有名，每位套餐都附上一隻生雞蛋，並有圖文教你如何用各種提供的熏製佐料炮製T.K.G.。這個玩意兒反而更受矚目，據說很多T.K.G.擁躉都是特地為了吃這個而來的。套餐價格大概從1000到1600日圓左右，以地點，材料和烹製功夫而言可謂物超所值。 圖片來源: Triple銀座 @ 食べログ 圖片來源: UG @ 食べログ 圖片來源: routast @…