即使不出門、不出國，也一樣可以吃得到日本「No.1 芝士蛋糕」！近日不只有韓國的400次咖啡、1000次梳乎厘奄列及甜品店Twosome Place的Oreo蛋糕等食譜流行起來，東京Mr. Cheesecake的主理人田村浩二為鼓勵大家在家抗疫，也特別公開了其店鋪主打「人生中最好吃」的Cheese cake食譜！其步驟簡單技巧少，讓大家留在家中也能做出專業級的軟心芝士蛋糕！
東京Mr. Cheesecake芝士蛋糕3種食法
雪糕軟心芝士蛋糕布丁由田村浩二主理的東京Mr. Cheesecake主打的芝士蛋糕，不只有「No.1 芝士蛋糕」之稱，還被譽為「人生中最好吃」的芝士蛋糕，每天只有32份的產量，而且可隨溫度變出 3 食法，先是在冰箱取出後即食，口感就會像雪糕；室溫解凍1至1.5小時吃就變成軟心芝士蛋糕；在完全解凍後吃，就會有布丁的口感！
東京Mr. Cheesecake芝士蛋糕所需材料
- 忌廉芝士（奶油奶酪） 200 g
- 砂糖 100 g
- 希臘酸奶 50 g
- 酸忌廉（酸奶油） 180 g
- 淡忌廉（鮮奶油） 100 g
- 雞蛋 2 個
- 廌粟粉（玉米澱粉） 20 g
- 檸檬汁 9 g
- 白巧克力 50 g
- 零陵香豆 1/2 個
- 雲呢拿條（香草莢） 1/4 株
東京Mr. Cheesecake芝士蛋糕做法
事前準備：
- 在蛋糕模具（磅蛋糕容器 22cm）薄薄抹上一層黄油，然后貼上烘培纸
- 將忌廉芝士和雞蛋放置在常温的地方，雞蛋要打散備用
- 將白巧克力粗略剁碎備用
- 將零陵香豆磨碎備用
- 將雲呢拿條豎着切开，取出雲呢拿籽備用
- 焗爐預熱至 180 度
第 1 步：將砂糖和忌廉芝士放入容器中攪拌至平滑均勻，攪拌過程中要將放入砂糖和忌廉芝士的容器放在熱水上，以縮短焗蛋糕的時間，並使芝士蛋糕有入口即化的口感。
第 2 步：在另一個容器中放入希臘酸奶並用橡皮刮刀攪勻備用。
第 3 步：將雞蛋分三次倒入步驟2中的希臘酸奶中，再用打蛋器攪拌均勻，然後加入廌粟粉和檸檬汁攪拌均勻備用。
第 4 步：在小鍋中加入淡忌廉、白巧克力、零陵香豆及雲呢拿籽，以中火煮至沸騰即可關火，讓零陵香豆和雲呢拿籽散發出更強的香味。
第 5 步：將步驟4煮好的材料加入步驟1的忌廉芝士中，用打蛋器攪拌均勻後，加入步驟3的材料中，混合好後用過濾網過濾，並將之倒入蛋糕模具中備用。
第 6 步：將模具放在烤盤上，並在烤盤裡倒入 2至3 公分的熱水後烘烤，讓芝士蛋糕有半熟的嫩滑口感。如果烤盤太淺，建議用一個比模具大的鐵盤同樣倒入 2-3 公分的熱水。
第 7 步：放入 180 度的焗爐烤 25 分鐘後，再將温度降至 150 度繼續烤 20 分鐘，最后從焗爐將蛋糕取出放凉後，把蛋糕從模具取出並放入冰箱冷藏 4 小時以上即可食用。
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