【日本自由行必讀】10個你不知道的日本用餐禮儀、文化！「お通し」是甚麼？不可以外賣？

去日本當然要享受各式各樣的美食，但香港和日本的用餐文化各有不同，而日本又是一個非常講究禮儀的地方，小編就為大家整合了10個日本餐廳用餐小貼士，出發前先了解一下當地風俗習慣，不用怕「失禮」！

日本很多餐廳（包括燒肉店、居酒屋、壽司店等）均需要事先預約，以便安排食材和座位。沒有預約的話，部份餐廳可能沒辦法安排入座（不是你願不願意等的問題，而是餐廳不召待”Walk-In”的客人）。即使餐廳可以即場安排入座，部份「完全予約制」（必須事前預約）的餐點很可能沒辦法供應，所以還是建議預先通過電話、電郵、網絡等進行預約。如果同行有小朋友的話也記得事先告訴店方，有部分餐廳不召待小朋友。

日本人是非常守時的，預約了餐廳的話，請務必準時出席。如果因為行程變動而無法前往餐廳的話，也記得要事先通知餐廳取消預約，千萬不要甩底「No Show」。建議是最少1天前聯絡 餐廳取消，因為日本餐廳很多座位不多，為你預留食材、座位，但你沒有出現的話，對於餐廳來說的損失是很大的。而且由於越來越多海外旅客預約後不出現，現在很多餐廳都不再接受第三方代預約（也就是說不能通過酒店、VISA白金秘書、Tripla等預約）。

在居酒屋用餐的話會發現帳單上多了一項「お通し」或「付出し」或「突き出し」的項目，不用擔心，不是店家欺負遊客亂收費，這是居酒屋的開胃菜費用，可能是一小碟的一品料理、蔬菜等，按人數收取每位300～500円。至於開胃菜可不可以退回去，小編個人是沒嘗試過，但這算是日本居酒屋的不成文規定，小編覺得還是入鄉隨俗，把它理解為服務費就好了。

在香港我們很習慣把吃不完的東西打包回家，以免浪費，但日本的餐廳是沒有準備盒子給客人外帶的，也沒有打包外帶這種文化。原因是日本很注重食物質素和衛生，客人打包後放久了覺得不好吃，或是因為運送過程中的問題壞掉了吃壞肚子，那日本餐廳的名聲會大受影響。所以能吃多少點多少，不要浪費食物。

部份餐廳會設有外賣餐牌「お持ち帰りメニュー」、「お弁丼メニュー」，需要外帶的話可以從這些餐單中點餐。

在日本點餐一般是有幾個人就點幾份餐，很少出現兩個人吃一邊菜的情況，尤其是套餐或是拉麵店這種小店。店家很少會白紙黑字寫出來，一般不會出面提醒或是阻止，但心裡面一定是不高興的。

在這個相機先吃的時代，一般餐廳拍照打卡是沒問題的，只要注意不要拍到其他食客就可以了（日本中相當注重個人私隱，有些人會不太喜歡被拍到）。但是，如果你在高級餐廳、職人吧枱等環境下用餐，就建議先詢問店家/師傳的意願。

時至今日，吃壽司要用手或是用筷子都可以，這點不用太擔心。小編反而想說幾點大家可能忽略的：

1. 不要混合芥末和醬油：日本吃壽司大部分都已經把芥末夾在中間了，如果要再添加芥末可以用筷子沾取再放到刺身的部分
2. 用刺身沾醬汁：雖然壽司是刺身在上飯在下，但沾醬油時應該以刺身那邊沾取（吃軍艦壽司的話可以用薑片沾取醬油再掃在軍艦上）
3. 壽司要一口吃掉：正統的壽司一般都是一口大小，因為中間咬開的話會令壽司散開。怕吃相不好看的話用手掩著嘴巴就可以了
4. 薑片在壽司與壽司之間吃：在壽司與壽司之間吃一片薑，可以洗去前一塊壽司的味道，更能品嚐壽司的味道

在香港吃東西發出聲音是不禮貌的，但在日本吃拉麵發出「SuSu聲」的好味道的表現。但小編覺得不習慣也不用硬發出來，吃完後跟師傅說一句「おいしい（Oishii）」也可以。反而有三個「不」要注意：

1. 不要咬斷麵條：把麵咬一半掉回碗裡在日本是不禮貌的，所以每次不要夾太多
2. 不要把麵條放進湯匙：湯匙只用來喝湯，不要把麵條、叉燒、配料放進湯匙來吃
3. 不要把筷子放碗上：除非你已經吃完了，因為在日本的話這是表示已經吃好了的意思

在居酒屋點清酒的話，上來的時候清酒瓶會放在一個箱子內，店員倒酒時會滿瀉至箱子內。那箱子內的酒可以喝嗎？

答案是：可以。但切記不要直接拿起箱子倒進小酒杯內，要先把箱子內的酒倒進清酒瓶，再用清酒瓶倒進小酒杯內。

在居酒屋還有另一個禮儀就是「不要為自己倒酒」，跟朋友一起出去的話要留意一下朋友的酒杯，互相幫忙一下囉！

在餐廳或是居酒屋用餐，坐下來店員會給你一個濕毛巾，用途是在用餐前先清潔雙手，記得不要用來擦嘴、擦桌子。

日本沒有小費文化。他們覺得餐點的費用已經包含了他們的服務費，不應該多拿。所以找續時不用害羞，1円也拿走就對了。真的有遇上過店員追出來把找續的零錢還給客人的情況。

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Photo credit: jetalone on Visual hunt / CC BY-NC